検索結果詳細表示 ※表紙の画像をクリックすると外部サイト(Google Books)が開きます チーズの科学：ミルクの力、発酵・熟成の神秘 チーズ ノ カガク：ミルク ノ チカラ ハッコウ ジュクセイ ノ シンピ チーズ ノ カガク：ミルク ノ チカラ ハッコウ ジュクセイ ノ シンピ 著者等 著者等 齋藤 忠夫著 ≪≪この著者で検索≫≫ 齋藤 忠夫著 ≪≪この著者で検索≫≫ サイトウ，タダオ サイトウ，タダオ 叢書 叢書 ブルーバックス ブルーバックス 詳細情報 出版者 出版者 講談社 講談社 出版年 出版年 ２０１６．１１ ２０１６．１１ 形態 形態 １８ｃｍ；２２２ｐ １８ｃｍ；２２２ｐ 本文の言語 本文の言語 日本語（JPN） 日本語（JPN） ＩＳＢＮ ＩＳＢＮ 4-06-257993-3 4-06-257993-3 978-4-06-257993-3 978-4-06-257993-3 ＮＤＣ分類 ＮＤＣ分類 ６４８．１８ ６４８．１８ 内容注記 内容注記 溶ける、伸びる、裂ける！ 変幻自在に姿を変えるタンパク質、チーズ。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う。 溶ける、伸びる、裂ける！ 変幻自在に姿を変えるタンパク質、チーズ。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う。 件名 件名 チーズ チーズ 現在の予約登録者は0人です。 ★☆★予約依頼のボタンは利用者認証後に表示されます★☆★ 所蔵情報 項番 資料番号 所蔵館 請求分類 請求分類 取扱 状態 場所 1 1115202770 総合 648.1 ｻ 648.1 ｻ 一般・畜産 1115202770 総合 648.1 ｻ 一般・畜産 戻る ヘルプ × 【検索結果詳細表示 ※表紙の画像をクリックすると外部サイト(Google Books)が開きますの方法】 「前資料」「次資料」リンクをクリックし、ページを送ります。現在表示している書誌を予約する場合は「予約依頼」ボタンをクリックします。