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大量調理施設衛生管理のポイント
タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント
大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
所蔵館
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所蔵館 |
所蔵場所 |
資料番号 |
状態 |
請求記号 |
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いわき総合図書館
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一般・医学．薬学（４Ｆ）
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1
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1115876912
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貸出可
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498.5 ﾀ
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所蔵場所：一般・医学．薬学（４Ｆ）
資料番号：1115876912
請求記号：498.5 ﾀ
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