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笹切り葉蘭切り技術大全
ササギリ バランギリ ギジュツ タイゼン
ゼンコク スシショウ セイカツ エイセイ ドウギョウ クミアイ レンゴウカイ
すし調理師にとって、とても大事な仕事である笹切り・葉蘭切り。剣笹、せきしょ、化粧笹、仕切り葉蘭、敷き葉蘭などの切り方を豊富なカラー写真でわかりやすく解説するほか、応用作品の数々を紹介する。
所蔵館
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所蔵館 |
所蔵場所 |
資料番号 |
状態 |
請求記号 |
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いわき総合図書館
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一般・家政学．生活科学（４Ｆ）
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1
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1115899823
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貸出中
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596.2 ｻ
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所蔵場所：一般・家政学．生活科学（４Ｆ）
資料番号：1115899823
請求記号：596.2 ｻ
1